|
 |
 |
|
| Zeytin ve Zeytinyağı |
Zeytin ağacı kışın yapraklarını dökmeyen ağaçlardan olup
yapraklarının üstü koyu yeşil altı ise Gümüş renginde ve parlaktır.
En önemli zeytin türü Avrupa zeytinidir(Olea Europaea). Anayurdu
Anadolu olan bu ağaç zamanla Yunanistan, İtalya, Afrika, İspanya ve
Fransa'ya yayılmıştır. Zeytin ağaçları deniz seviyesinden 400mt. ye
kadar olan ve kışın -8 derece C'nin üzerindeki zeytinlik denilen
Zeytin bölgelerinde yetişir. Boyu 12-15 m olan bu ağaçlar budanmadığı
zaman piramit şeklini alırlar. Zeytin ağacının ömrü çok uzundur 500
yıl hatta 1000 yıl yaşayan zeytin ağaçları mevcuttur. Zeytin ağaçlarının
anayurdu Akdeniz bölgesi olmasına rağmen Türkiye'de Akdeniz, Ege, Marmara
bölgeleri ile Karadeniz Bölgesinin ılık iklimli kıyı kesimlerinde de
yetişir. Türkiye'de zeytin ağacı 7-8 yaşından sonra meyva vermeye başlar,
35 yaşına kadar artarak meyvasını verir, 35 yaşından 100-120 yaşına
kadar veriminde azalma başlar...
Zeytin tanesi taş çekirdekli etli bir meyvadır, Biçimi genellikle uzunca,
oval, rengi siyaha çalar yeşil ve tadı taze iken acıdır. Yağı çıkarılacak
zeytinler, ancak OCAK ayında siyahlaştığı zaman toplanır, çekirdeği
parçalanmıyacak şekilde sıkılarak Yağı çıkarılır.
Türkiyede üretilen zeytinin %75-90'ı Zeytinyağı yapımında kullanılır.
Zeytin ağacının verimi iklim şartlarına göre değişiklik gösterdiği
için yıllık zeytin yağı üretimide sürekli değişiklikler gösterir.
Üretilen zeytin yağının önemli bir kısmı ihraç edilir. Türkiye Zeytin
ve Zeytinyağı üretimi bakımından Dünyada üçüncü veya dördüncü sırayı
almaktadır...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
Şu an sitemizde 6 kişi bulunuyor.
|
|
|
|