Bereket Getirir

Aşure Tarifi

Aşure Tarifi

Muharrem’in onuncu gününe denk gelen  ve aşure gününün içinde bulunduğu ayın olan Muharrem ayı Dört muhterem aylardan biri olarak eskiden beri de ayrı bir ayrıcalığa sahiptir. Muharrem ayının onuncu gününde Nuh peygamberin büyük tufandan sonra elinde kalan son malzemeler ile bu tatlıyı yaptığı bilinmektedir. Geleneksel olarak en az 7 maddeden oluşan malzeme ile hazırlanan aşureyi yaptıktan sonra dağıtmaksa adettendir. Bizde bu adete uyarak bu gün sizinle aşure tarifini paylaşalım istedik. Damak tadınıza göre şekerin ve bir çok malzemenin bir arada kullanıldığı aşure tarifini yapan her kese şimdiden afiyetler olsun.

MALZEMELER

  • Yarım kilo buğday
  • 1 su bardağı ile kuru fasulye
  •  Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı ile  pirinç
  • 1 çay bardağı ile kuru üzüm
  • 10 tane kuru kayısı
  • 10 tane  kuru incir
  •  Yarım su bardağı ile fındık
  • 1 tane  orta boy elma
  • 1 tane orta boy portakal
  • 4 tane  karanfil
  • 1,5 su bardağı ile toz şeker
  • 5 su bardağı ile sıcak su
  • 1 su bardağı ile süt

Servisi için:

  • 1 büyük boy adet nar
  •  Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı ile  tarçın

KAÇ KİŞİLİK?

10

HAZIRLAMA SÜRESİ

90

PİŞİRME SÜRESİ

90

Püf noktası:

Bakliyatları bir gece önceden ayrı kaplarda suda bekletmeniz pişirme süresini de kısaltacaktır.
Aşurenizin renginin beyaz ve kıvamının daha berrak olması için pirinç ve bir miktar süt kullanıyoruz. Nohut ve fasulyenin haşlama suyunu süzerek aşure tenceresine ilave ediyorsunuz Buğdayı ayrı bir yerde haşlıyor ve suyunu süzmeden kullanıyorsunuz. Aşurenin rengini kararmasını önlemek için inciri ayrı bir kapta haşlayarak sonra suyunu süzüyorsunuz. Ceviz içini servis sırasında kullanıyoruz.Kalan aşureyi sulanmaması ve daha uzun süre dayanması için buzdolabında muhafaza edin.

Pişirme önerisi:
Elma ve portakal kabuğunun posa kısmını dağılacağında isteğe göre aşurenize hoş bir aroma vermesi için kullanabilirsiniz.Aşure soğudukça ve bekledikçe kıvamı daha koyu bir hale gelecektir. Bu durumda aşuredeki sıcak su su miktarını arttırabilirsiniz.

Servis önerisi:
Aşureyi; rendelenmiş Hindistan cevizinin , yanı sıra kuş üzümü ve istediğiniz taze ve kuru meyvelerle süsledikten sonra sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Aşurelik buğdayı bol suda yıkayarak derin bir tencereye alın. Üzerini  ortalama üç parmak geçecek sıcak su ilave ederek  orta ateşte haşlayın.
  2. Aynı şekilde yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelere alarak sıcak  su ilave ederek  orta ateşte haşlayın.
  3. Kuru kayısı ve kuru incirleri bol suda yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın.  Ayrı kaplarda sıcak su ilave ederek ortalama 10 dakika kadar haşlayın.
  4. Kuru üzümlerinde sap kısımlarını ayıklayarak de ayrı bir kapta sıcak su ilave ederek  orta ateşte haşlayın.
  5. Elmayı dört eşit parçaya bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkartın. Kabuklarını soyarak ve küçük küpler şeklinde doğrayın.
  6. Bol suda yıkadığınız portakalı yuvarlak dilimlere ayırın. Kabuk kısımlarını elmalarla uyumlu olacak şekilde doğrayın.
  7. Haşlandıkça açılmakta ve suya nişastasını bırakmaya başlayan buğdayın ve  pişme pişip pişmediğiniz kontrol edin.
  8. Buğdayların dibinin tutmaması için ara sıra tahta bir kaşık ile karıştırın.
  9. Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, haşlama süzün ve buğdayı haşlanmakta olduğu tencereye ilave edin.
  10. Aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
  11. Aşurenin temel malzemeleri olan bakliyatlar ile birlikte pişirmeye devam edin.
  12. Aşurenin kıvam, renginin bozulmaması ve ilk diriliğini atmaları için kaplarda kısa sürelerde haşladığınız kuru üzümü, kuru inciri ve kuru kayısının suyunu süzerek aşure tenceresine alın.
  13. Soğuk suda yıkayarak, suyunu süzdüğünüz pirinci, elma ve portakal kabuklarını da ekleyin.
  14. Aroma vermesi için karanfili ve fındığı ilave edin
  15. Tüm bu malzemeleri ara sıra karıştırarak ortalama 20 dakika kadar kaynatın.
  16. Soğuk sütün  kesilmemesi için aşure ile ılıştırarak tencereye dökün ve, hızlıca karıştırın.
  17. Toz şekeri azar azar ilav edip  karıştırma işlemine devam
  18. Dibinin tutmaması için ara ıra tahta  kaşıkla karıştırdığınız aşureye, şekerini de ilave edin ve kısık ateşte  ortalama  30 dakika daha pişirin.
  19. Aşurenin tadına ve bakliyatların pişme derecesini bir kaseye alarak kontrol edin ve  ocaktan alın.
  20. Aşurenin Ilınması ve daha iyi bir kıvam alması için bir kenarda bekletin.
  21. Üzerinin süslemesi için; beyaz kısımlarını ayıkladığınız narları ve kuş üzümlerini bol suda yıkayarak, süzün.
  22. Aşureleri servis kâselerine alarak, üzerini  nar taneleri, tarçın ve ince çekilmiş ceviz içi ile süsleyerek  servis edin.
Facebook Yorum

X