Kahvaltı Ve Çay Saatlerinin Yeni Yıldızı

Brioche Tarifi

Brioche Tarifi

Yüksek miktarda yumurta ve terayağı içeren brioche tarifi fransız devriminin başlamasına neden olan ekmek türüdür desek abartmış olmayız. Ekmek bulamıyorsan pasta ye sözünde geçen “pasta” bildiğimiz pasta değil aslında.brioche’dur İtalya’da muadili olarak satılsa da gerçek Fransız ekmeğinin tadı ve dokusu nefistir. Her ne kadar yapılışı ekmeğe benzese de içine katılan bal, süt, tereyağı onu kahvaltı ve beş çaylarının yıldızı yapıyor. İçi için  arzuya göre ayrıca çikolata parçaları kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 600 gram kadar  ekmeklik un
  • 1 yemek kaşığı ile ince tuz
  • 100 gram kadar toz şeker
  • 20 gramlık instant maya
  • 4tane  yumurta
  • 175 gram kadar ılık süt
  • 1 yemek kaşığı ile bal
  • 1 adet ince rendelenmiş limon kabuğu (arzuya göre)
  • 175 gram kadar tereyağı

Muffin kalıplarını yağlanması için:

  • 2 yemek kaşığıile  zeytinyağı

Üzeri için:

  • 1 adet yumurtanın  sarısı

KAÇ ADET?

15 Adet

PİŞİRME SÜRESİ

30

Püf noktası:

25 C derecenin üzerinde oda ısısında hamurunuz çok daha kısa sürede mayalanacaktır. Üzerine hafif bir şekilde elinizle bastırdığınız hamurun aynı büyüklüğe kısa sürede ulaşmıyorsa hamurunuz yeteri kadar mayalanmış demektir.Hamuru hazırlarken Mikserin hamur yoğurma aparatını ya da ekmek yoğurma makinesini kullanmanızı tavsiye ederiz.Tereyağı küçük küpler halinde kesilerek soğuk olarak kullanmalı ve hamura ekledikten sonra yoğurma işlemine aparat ya da bir spatula ile devam edilmelidir.

Pişirme önerisi:
Ekmek hamurunun içine arzuya göre ince çekilmiş kuru üzüm ve ceviz parçaları da ekleyebilirsiniz.
Küçük top halinde hazırladığınız ekmek bezelerinin üzerine hazırladığınız küçük hamur parçalarını yerleştirerek, ekmekleri bu şekilde pişirebilirsiniz.
Hamuru bal ve rendelenmiş limon kabuğu eklemeden de brioche hazırlayabilirsiniz.
Ya da Ilık sütün yarısını ılık su ile karıştırarak ta kullanabilirsiniz.

Servis önerisi:
Muffin kalıplarında tek tek kabarttığını olan brioche ekmeklerini yanında farklı lezzetlerdeki reçel çeşitleriyle servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Brioche hamuru için; kullanacağınız  instant maya ve ılık sütü küçük bir kapta bir tel çırpıcı ile iyice  karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin
  2. Kullanacağınız ekmeklik unu; tuzu, toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuğu ile harmanladıktan sonra derin bir karıştırma kabına alın.
  3. Orta kısmını havuz gibi açın İnstant mayayı balı ve ılık sütü ekleyin.
  4. Uç kısmına hamur yoğurma aparatı taktığınız mikser ya da  hamur yoğurma makinesi ile karıştırmaya başlayın.
  5. Tüm malzemeleri homojen bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin
  6. Yumurtaları tek tek karıştırma kabına alıp, ortalama 8-10 dakika kadar karıştırma işlemine devam edin
  7. Küçük küpler halinde doğradığınız soğuk tereyağlarını hamura harcına katarak   8-10 dakika kadar karıştırmayı sürdürün.
  8. . Hamurunuz yumuşak, parlak ve pütürsüz bir hale gelmelidir.
  9. Kıvamını alan hamuru, unladığınız mutfak tezgâhının üzerine alın.
  10. Bir iki dakika r elle yoğurduktan sonra hamurun üstüne nemli bir mutfak bezi ile kapattıktan sonraortalama  6 ile 8 saat kadar oda ısısında bekletin.
  11. Oda sıcaklığında, kendi büyüklüğünün en az iki  üç katı kadar mayalanan hamuru 15 eşit parçaya  bölün.
  12.  Mermer bir tezgâhı üzerinde yuvarlayarak, şekil verdiğiniz hamurları zeytinyağı ile yağladığınız muffin kalıplarına büyük bir özenle yerleştirin.
  13.  İsteğe göre hamurdan yuvarlak şeklinde küçük t bezeler hazırlayıp, büyük ekmek hamurlarının üzerine kapak biçiminde oturtun.
  14. Önceden 180 dereceye ayarladığını ve ısıttığınız fırında kalıplarına yerleşti hamurları 30 dakika kadar bu şekilde mayalanması için bekletin.
  15.  Hamurların üstü hafif bir şekilde kızarana kadar, ara sıra  kontrol ederek 25-30 dakika pişirin.
  16.  Fırından çıkardığınız hamurları kalıplarında dinlenmeye bırakın.
  17.  Çayın ya da kahvenin yanında sevdiklerinize ikram edin.
Facebook Yorum

X