Yumuşacık Bir Lezzet

Cevizli Mısır Ekmeği

Cevizli Mısır Ekmeği

Mısır unu içerisine tuz ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra pişirilen mısır ekmeği Karadeniz bölgesinin geleneksel lezzetleri arasındadır. Son yıllarda ise glüten hassasiyeti ve alerjisi yaşayanlar için adeta bir  kurtarıcı tahıl ürünü haline geldi.Mısır ekmeğini bilindik klasik lezzetinin dışında yumuşak ve kabarık olarak  yemek isteyenler için bu tarifi, hazırladık. Yumurtanın beyazı ve sarısının ayrı kaplarda çırpılması ve maden suyu ilavesi, mısır ekmeğinin neredeyse kekimsi bir kıvama gelmesini sağladı. İçinde ceviz, zeytin, kekiğin olduğu bu yumuşacık lezzetin yanında bir bardak demli çayla kahvaltı olarak tüketilebilecek zenginlikte bir besin haline dönüştü.

MALZEMELER

  • 4 tane yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı ile tuz
  • 1 şişe (200 ml.)maden suyu
  • 200 ml. zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı ile yoğurt
  • 3 su bardağı ile mısır unu
  • 1 paket (10gr)kabartma tozu
  • 1,5 tatlı kaşığı ile kuru kekik
  • 20 adet çekirdeksiz siyah zeytin
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Kalıbı yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığı ile tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ile çörek otu

KAÇ KİŞİLİK?

10

HAZIRLAMA SÜRESİ

20

PİŞİRME SÜRESİ

40

Püf noktası:

Mısır unu yapısı nedeni ile sıvı malzemeleri çok çabuk emecektir. Bu nedenle unu koyduktan sonra diğer malzemeleri hızlı bir şekilde ekleyerek ekmeği hemen fırına verin.

NASIL YAPILIR?

  1. Ekmeğin yapımına başlamadan fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya bırakın.
  2. Yumurtaları tek tek kırarak  beyazının içine hiç sarı karışmaması gerektiği için beyaz ve sarı kısımlarını ayrı ayrı kaplara ayırın.. Böylece bir aksilik olursa, yumurta israfını da önlemiş olursunuz
  3. Yumurta beyazlarına yarım tatlı kaşığı tuz ekleyerek, mikser ile katılaşana kadar ka çırpmaya devam edin. İstenen kıvama geldikten sonra bir kenarda bekletin.
  4. Yumurta sarılarının üzerine maden suyunu döktükten sonra mikserle çırpın.
  5. Zeytinyağı ve yoğurdu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
  6. Mısır unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle çok hızlı bir şekilde çırpın.
  7. Kekiği, tuzu, küçük parçalar halinde doğradığınız çekirdeksiz siyah zeytinleri ve ceviz içini hamurun içine koyarak kaşık ile karıştırın.
  8. Yumurta beyazını tahta kaşık ile ekmek hamurunun içine  ilave ederek, kenarlardan içe doğru, karıştırın.
  9. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, çörek otunu kalıbın her yerine eşit şekilde dağılacak bir şekilde serpiştirin.
  10. Mısır ekmeği hamurunu kek kalıbına alın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
  11. Kürdan testi ile pişip pişmediğini iyice kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve oda ısısında soğumaya bırakın.
  12. Ekmek ılık bir hale geldiğinde kalıbı yayvan bir servis tabağı üzerine ters çevirerek çıkarın.
  13. Mısır ekmeğini kek şeklinde dilimledikten sonra çayın yanında  servis edin.
Facebook Yorum

X