Çok Havalı

Creme Brulee

Creme Brulee

Taze krema ve yumurta ile yapılan üstü ince bir kat karamel ile kaplanan bu tatlı tarifinin Fransızca  okunuşu: Creme Brulee lezzetli  olduğu kadar bir o kadarda az bulunan ve pahalı olan bu tatlının tarifini unutmamak için sitemizi sık kullanılanlara ekleyebilirsiniz. Krema, yumurta ve vanilyayla yapılan bu karışımı, güveç ya da ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplara  dökülüp içi su dolu bir fırın tepsisine oturtarak  fırına veriyorsunuz.  Yapması zahmetli ama tadı lezzetli olan bu tarif bu zahmete değiyor.

MALZEMELER

  • 5tane  yumurtanın sarısı
  • 5 yemek kaşığı ile toz şeker
  • 40 gram kadar  tereyağı
  • 1 su bardağı ile krema
  •  Yarım  su bardağı ile süt
  • 1 paket(10gr) vanilya

Karamelinin hazırlanması için:

  • 4 yemek kaşığı ile esmer şeker

KAÇ KİŞİLİK?

4

HAZIRLAMA SÜRESİ

20

PİŞİRME SÜRESİ

40

Püf noktası:

Fırın tepsisine ekleyeceğiniz su miktarı ısıya dayanıklı porsiyonluk fırın kaplarının büyüklüğüne göre değişim gösterecektir. Yalnız tatlıyı pişirme sırasında oluşan su buharlarının tatlıların üzerine damlamamasına dikkat edin.

Pişirme önerisi:
Kaynayan süte ve krema karışımına ince şekilde rendelediğiniz portakal kabuğunu ekleyin. Bir süzgeçte süzdükten sonra yumurta sarılarını da ekleyin.
Tatlıların şekerinin yakılması için fırının ızgara bölümünü kullanabilirsiniz.

Servis önerisi:
Pişirdikten sonra soğumaya bıraktığınız tatlıların üzerindeki esmer şekeri servis yapmadan hemen önce yakın ki; tatlı sulanmasın

NASIL YAPILIR?

  1. Beyaz ve sarılarını dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye alın. Toz şeker ve vanilya ilave ederek iyice çırpın.
  2. Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine alın.
  3. Kaynama derecesine gelene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
  4. Kaynamaya  ramak kala ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında ılınması için beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma az ar azar ekleyerek  hızlıca karıştırın.
  5. Yine oda sıcaklığında erimesi için beklettiğiniz tereyağını katarak ve 1-2 dakika kadar daha karıştırın.
  6. Hazırladığınınz creme brulee tatlılarını ısıya dayanıklı çömleklere yada fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın.
  7. Tepsinizin büyüklüğüne göre tabanı en az bir parmak kalınlığında su ile doldurduğunuz fırın tepsisine bu porsiyonluk tatlı kaplarını itina dizin.
  8. Yumurta ağırlıklı ve sulu kıvamda olan bu tatlıyı 120 derecelik fırında, sütlü tatlı kıvamını alana kadar ortalama 35- 40 dakika pişirin.
  9. Pişip pişmediğini kontrol etmek için tatlınızı hafif bir şekilde sallayın.
  10. Tatlı  kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız pişmiş demektir.
  11. Fırından çıkardığınız tatlıları ılınması için beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.
  12. Servis edeceğiniz sırada esmer şekeri soğuk tatlıların üzerine eşit şekilde paylaştırın.
  13. Bir pürmüz  ile tatlının üzerindeki şekeri yakarak, karamel görüntüsü kazanmasını sağlayın.
  14.  Bekletmeden sevdiklerinize servis edin. İsteğe göre  taze meyveler ve nane yaprakları eşliğinde de servis yapabilirsiniz.
Facebook Yorum

X