Buram Buram Kokusuyla

Damla Sakızlı Kurabiye

Damla Sakızlı Kurabiye

Sakız ağacından elde edilen bir reçine olan damla sakızı  isim olarak geleneksel olarak üretilen sakız ağacından almaktadır. Ülkemizde ise Batı ve Güney Anadolu’da ve sakız adasında yetişmektedir. Türk mutfağında  ise daha  çok sütlü tatlılar, krema, kahve ve kurabiye hamurlarına lezzet katmak için kullanılıyor. Damla sakızını kurabiye olarak görmek isteyenlere küçük bir sürprizim var.

MALZEMELER

  • 200 gram tereyağı
  • 1tane yumurtanın sarısı
  • 5 yemek kaşığı ile pudra şekeri
  • 2 tane damla sakızı
  • 300 gram beyaz un
  • 2 yemek kaşığı ile mısır nişastası
  • 1 paket (10gr)kabartma tozu

Servisi için:

  • Arzuya göre Yarım su bardağı pudra şekeri

KAÇ ADET?

20 Adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

20

Püf noktası:

Kullanılan damla sakızının tazeliği ve kullanım oranı kurabiyenin tat ve rengini doğru oranda etkileyeceğinden çok fazla kullanılmasını önermiyoruz. Çünkü kullanım miktarını arttırmanız halinde kurabiyenin tadı acılaşacaktır.

Pişirme Önerisi
Kurabiyelere daha kolay ve pratik bir şekilde şekil vermek için kurabiye hamurunu streç filmle sardıktan sonra 20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Arzuya göre kalıp ile şekil vermek yerine ceviz büyüklüğünde ayırdığınız kurabiye hamurlarına yuvarlak şekil verdikten sonra pişirebilirsiniz. Damla sakızının kokusu nu daha iyi hissedilsin siye diye kurabiye tarifinde vanilya yer almıyor ama isterseniz siz ilave edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Kurabiyeye asıl hakkını ve lezzetini verecek olan damla sakızlarını bir havanda toz haline gelene kadar tokmakla dövmeye devam edin.
  2. Yumuşaması için oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını, yumurta sarısı ve pudra şekerini derin bir karıştırma kabına alın.
  3. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın. Elenmiş un, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve havanda toz haline getirdiğiniz damla sakızlarını ilave edin.
  4. Kurabiye hamurun, kulak memesi yumuşaklığında bir kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Kullandığınız hamurun yoğunluğuna göre az bir miktar daha un eklemeniz gerekebilir.
  5. Kurulanmış mutfak tezgâhı üzerine çok az miktarda nişasta serpiştirin. Bir merdane ile göz kararı ile 1 cm. kalınlığında açtığınız kurabiye hamuruna metal bir kalıp ile şekil verin.
  6. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine hazırlamış olduğunuz kurabiyeleri ,seyrek bir şekikde yerleştirin.
  7. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika, hafif bir renk alana kadar pişirin.
  8. Oda ısısında 10 dakika kadar  beklettiğiniz kurabiyeleri arzuya göre pudra şekeri ilavesiyle servis edin. Sevdikleriniz ile  paylaşın.
Facebook Yorum

X