Ortadoğudan Gelen Lezzet

Falafel Tarifi

Falafel Tarifi

Ortadoğu mutfak kültürüne has bir  yemek türü olan Falafel genellikle çok ara sıcak olarak yenilir. Tat olarak  olmasa da hazırlanış bakımından  mücveri hatırlatır. Nohudun ezilerek çeşitli baharatlarla karıştırılarak köfte haline getirilmesiyle yapılan bu  yemek yurtdışında daha çok Türk yemeği  olarak bilinse de . Ülkemizde restaurantlarda  pek rastlanmaz. Ama  besleyici ve lezzetli özelliği ile daha  çok Avrupa’da sık tüketilen yemeklerin arasındadır. Bol yağda kızartılan nohut köftelerin bu çıtır lezzetinden mahrum kalmamasını istiyorsanız  yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz

MALZEMELER

  • 1 su bardağı ile(bir gece önceden ıslatılmış) nohut
  •  Yarım su bardağı  ile galeta unu
  • 2 yemek kaşığı  ile tahin
  • 1 tane  orta boy kuru soğan
  • 2 tane  yeşil soğan
  •  Yarım demet maydanoz
  •  Yarım demet demet reyhan
  • 1/4 demet kadar kişniş
  • 2  tane jalapeno (İspanyol)  biberi
  • 2 yemek kaşığı ile susam
  •  Yarım çay kaşığı ile kimyon
  •  Yarım çay kaşığı ile zerdeçal
  •  Yarım çay kaşığı ile köri
  • 1 çay kaşığı ile tuz
  •  Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

  • 1,5 su bardağı ile ayçiçeği yağı

KAÇ KİŞİLİK?

4

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

20

Püf noktası:

Vakti olanlar için tavsiyemiz hazırladığınız falafel köftelerini buzdolabında beklettikten sonra derin yağda ya da isteğe göre fritözde kızartın.

Pişirme önerisi:
Bir gece öncesinden ıslatılmış nohutları haşladıktan sonra , kabuklarını soyarak falafel hazırlayabilirsiniz.

Servis önerisi:
Kızarmış falafelleri; taze soğan, (arap-, döner ,sandviç ekmeği) olarak bilinen pita ekmeği limon suyu ve zeytinyağı ile çırpılmış tahin sosu ya da sarımsaklı yoğurt ile birliktelikte servis yapabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Taze frenkmaydanozu ve ayıklanmış reyhan yaprakları ve taze soğanlarla birlikte incecik kıyın.
  2. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri kip parçalar halinde doğrayın
  3. Ortadan ikiye keserek çekirdek kısımlarını çıkardığınız jalapeno (İspanyol) biberi ince bir şekilde kıyın.
  4. Bir gece önceden bol suda ıslatıp beklettiğiniz nohutları, derin bir karıştırma kabına alın.
  5.  Doğradığnız tüm yeşillikleri , kuru ve taze soğanları, jalapeno (İspanyol) biberleri, tahini, galeta ununu, susamı, kimyonu, zerdeçal, köri, tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi ilave edin.
  6. Tüm malzemeyi mutfak robotu ya da Blenderde hamur şeklinde bir püre haline getirin.
  7. Ayçiçeği yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız falafel hamurundan udak parçalar kopartın.
  8. Bir kalıp ya da aparat  ile yada eliniz ile yuvarlayarak şekil verin.
  9. Falafelleri, derin bir tavada kızgın yağda rengini alana kadar kızartın.
  10. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı lokum gibi yumuşak kalan falafelleriniz hazır.
  11. İsteğe göre yoğurt salata ya da, çeşitli soslar ile birlikte  servis edin
Facebook Yorum

X