Ver Fırına

Fırında Salamura Tavuk

Fırında Salamura Tavuk

Kızarmış tavuk deyince aklımıza hani şu  kızarmış tavuk satan yerler gelir ve genellikle önünden geçerken hele ki; açsak almadan çıkmayız. Tadı ve görüntüsü ile insanı cezp eder. Al ye beni dercesine hele o kızarmış çıtır çıtır derisi yok mu?.Şimdi bu yazıyı okuyan çoğu kişinin aklından keşke yazması kadar kolay olsa diye geçiriyordur. Tamam kabul ediyoruz, bunu yapması azıcık zahmetli ve meşakkatli ama bu kadar zahmet bu tada değer demi ya.Hadi şimdi gelin şu tarife bir göz atalım.

MALZEMELER

  • 1 adet örgensel yani mümkünse  (köy) tavuğu

Salamurasını Hazırlamak  İçin:

  • 10 Su Bardağı Sıcak Su
  •  350 gram kadar  tuz
  • 250 gram kadar  esmer şeker

Aromasının Hazırlanması İçin:

  • 1 adet sulu limon
  • 3-4 dal  taze biberiye
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 dal  defneyaprağı

Sebze Karışının Hazırlanması İçin:

  • Yarım kilo  minik patates
  •  Yarım Kilo  havuç
  •  Yarım kilon arpacık soğan
  • 2 tane taze süt mısır
  • 1 büyük baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı ile tuz
  • 1 çay kaşığı ile karabiber

KAÇ KİŞİLİK?

4

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

45

Püf noktası:

Tavuğu sebzelerin üzerine yerleştirin. Tavuğu pişirirken tavuğun lezzetli yağı ve suyu sebzelerin tadına tat katacağından ayrıca tavuk ve sebzelerin pişme süresini de kısaltacaktır.Böylelikle tavuğun tabanı da çok  daha iyi kızaracaktır.

NASIL YAPILIR?

  1. 10 bardak kaynar suyu derin bir kaba alın.
  2. Tuz ve şekeri çözülmesi için  oda sıcaklığında soğumasını bekletin.
  3. Soğuk salamurasının hazırlanması için içerisinde bütün tavuğu bu salamuranın içine koyarak en az 4 saat ile 12 saat kadar buzdolabında bekletin.
  4. Tavuğu, kâğıt havlu ile iyice kurulayın.
  5. Ortadan ikiye kestiğiniz limonu, taze biberiyeyi, defneyaprağı ve sarımsaklar ile tavuğun içini doldurduktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
  6. Derin bir karıştırma kabında yıkamış olduğunu sebzelere az miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin.
  7.  Bir kaşık ile iyice karıştırdıktan sonra tepsinizin altında hiç boşluk kalmayacak itinayla yerleştirin.
  8. Son olarak tavuğu sebzelerin üstüne koyun.
  9. Tavuğu, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında ortalama Yarım saat kadar pişirin.
  10. Derinin iyice kızarması için; fırının ısısını 220 dereceye çıkarın.
  11. Tavuğun pişip pişmediğini  anlamak için varsa bir mutfak termometresini ya da çatalı  tavuğun kalça bölümüne hafifçe batırın.
  12. Termometre 75 derecedeyse ya da çatal batırdığınız etler buttan kolayca ayrılmaya kalkıyorsa  tavuk tamamen  pişmiş demektir.
  13. Fırından çıkardığınız tavuğu  bir kenarda üstü kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirdikten tabanında tavuğun lezzetli suyu ile harika bir lezzet alan sebzelerle ile birlikte servis edin.
Facebook Yorum

X