O bir İngiliz

Fish and Chips

Fish and Chips

Mezgit gibi beyaz ete sahip  filetosu  çıkartılabilen balık türlerinden biri olan  fish and chips (kızarmış balık ve patates)  tarifi, kaparinin lezzet verdiği  tartar sosu ile  birlikte servis ediliyor.Kaplama harc ile kaplanan çıtır çıtır ve altın sarısı renginde kızaran balıklar, sayesinde  kılçık ayıklama derdine de  artık son

MALZEMELER

  • 400 gram  kadar fileto mezgit
  • 2  tane orta boy patates

Kaplama harcı için:

  • 1 su bardağı ile un
  •  Yarım su bardağı ile mısır nişastası
  • 2 tane  yumurta
  • 1 su bardağı ile maden suyu
  • Yarım su bardağı ile süt
  •  Yarım çay kaşığı ile  tuz
  • Yarım  çay kaşığı ile karabiber

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ile ayçiçeği yağı

Tartar sosunun hazırlanması için:

  • 4 yemek kaşığı ile süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı ile mayonez
  • 4 adet orta boy salatalık turşusu
  • 1 yemek kaşığı ile kapari çiçeği
  • 1 yemek kaşığı ile taze sıkılmış limon suyu
  • 1/4 demet  taze dereotu
  • 1/4 çay kaşığı ile tuz

KAÇ KİŞİLİK?

2

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

30

Püf noktası:

Balığı harcında kullanacağınız tüm malzemelerin soğuk olması, kızartma sırasında balığı çok daha çıtır ve kabarık hale getirecektir. Böylelikle soğuk harç ile kaplanan balıklar kızgın yağ ile kızardığında fazla yağ da çekmeyecek.

Pişirme önerisi:
İsteğe göre; süt ve maden suyu yerine kaplama harcında bira da kullanabilirsiniz. Elma dilim şeklinde doğramış olduğunuz taze patatesleri, kabuğunu soymadan da kızartabilirsiniz.Kaplama harcını buzdolabında en az 30 dakika kadar beklettikten sonra kızartma işlemini derin yağda ya da fritözde yapmanızı tavsiye ederiz.

Servis önerisi:
Servisi sırasında kullanacağınız tartar sosuna taze kişniş de ilave edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Kaplama harcını hazırlamak  için; buzdolabında beklettiğiniz unu, mısır nişastasını, yumurtayı, maden suyunu, sütü, tuzu ve karabiberi bir kapta pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın
  2. Deri ve kılçık kısımlarını ayıklayarak  fileto haline getirdiğiniz mezgitleri arzuya göre parmak şeklinde ya da dilim şeklinde kesin.
  3. Kabuğunu soyduğunuz ve bol suda yıkadığınız üzerlerini bir kağıt havlu ile kuruladığınız patatesleri, uzun parmak şeklinde kesin.
  4. İkiye böldüğünüz ayçiçeği yağını ayrı ayrı tavalarda orta ateşte yakmadan kızdırın.
  5. Fileto mezgit balıklarını hazırladığınız kaplama harcına iyice buladıktan sonra kızgın yağda, ters yüz çevirerek kızartın.
  6. Parmak şeklinde doğradığınız patatesleri kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
  1. Servis tabağı üzerine kâğıt havlu yayarak balık ve patatesleri, 2-3 dakika kadar dinlendirin.
  2. Tartar sosunu hazırlamak  için; uç kısımlarını kestiğiniz salatalık turşularını minik küpler şeklinde kesin.
  3. Dereotunu ve kapari çiçeklerini ince ince  kıyın.
  4. Süzme yoğurdu, mayonezi, limon suyunu, tuzu ve doğranmış tüm malzemeleri küçük bir kabın içinde iyice  karıştırın.
  5. Servis tabağına aldığınız kızarmış balık ve patatesleri,  2-3 dakika bekletin.
  6. Tartar sos ile birlikte soğumadan servis edin
Facebook Yorum

X