Sadece Yeni Yıldamı Yenir

Hindi Tarifi

Hindi Tarifi

Bu gün sizlerle Yılbaşı ve davet sofralarının olmazsa olmazı haline gelen, nar gibi kızarmış hindi tarifini paylaşıyoruz. Hindiye farklı bir lezzet ve aroma katmak için tarifinde yer alan karışık sebzeler ve baharatlarla harmanladıktan sonra fırında pişen hindiye, lezzetli suyu ile hazırlanan gravy sosu ile servis ediliyor.Tarifin başlıca malzemesi olan temizlenmiş ve hazır paketler halinde satılan hindi almak isterseniz: Bütün Hindi sadece biraz zamana ihtiyacımız var Hindi hazırlamaya başlıyoruz.

MALZEMELER

  • 1 tane orta boy hindi (4-5 kg.)
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 2 tane orta boy havuç
  • 2 tane orta boy kereviz
  • 3 tane kereviz sapı
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1-2 dal adaçayı
  • 2-3 dal biberiye
  • 1 tane defneyaprağı
  • 1 çay kaşığı ile tane karabiber

Hindinin üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı ile tereyağı
  • 1 tane taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çay kaşığı ile domates salçası
  • 1 çay kaşığı ile tuz

Gravy sos için:

  • 1 tane hindi boynu (hindi suyu elde etmek için)
  • 1 tane küçük boy kereviz
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 ince dilim limon
  • 1/4 demet taze maydanoz
  • 1 çay kaşığı ile tane karabiber
  • 2,5 su bardağı ile su
  • 1 yemek kaşığı ile  tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ile un
  • 1,5 yemek kaşığı ile mısır nişastası

KAÇ KİŞİLİK?

10

HAZIRLAMA SÜRESİ

120

PİŞİRME SÜRESİ

180

Püf noktası:

Hindinin pişme süresi fırın özelliklerine göre değişim göstermektedir.. İçinin çiğ kalmasını önlemek için düşük ısıda ve uzun sürede pişmesi gereken hindiyi ara sıra kontrol edin. Suyu çok fazla azaldıysa yağını pişirme suyunu salan hindinin üzerine kurumaması için ara sıra hindinin üzerine bu sudan gezdirin.

Pişirme Önerisi
Gravy sosunu hazırlarken arzuya göre sıcak tavuk suyu ya da sadece sebze suyu da ilave edebilirsiniz.

Servis Önerisi
Hindiye daha iyi bir lezzet vermesi için; Hindinin iç bölümündeki yumuşayana kadar pişirdiğimiz sebzeleri, baharatları çıkaralım. Fırın tepsisinde kalan pişirme suyuyla mutfak robotundan geçirerek ayrı bir sos halinde servis edelim. Sosun daha kıvamlı bir hal alması için arzuya göre içine ceviz ya da bayat ekmek içi katabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Bütün olarak satın aldığınız hindi, ciğeri, boyun, kuyruk gibi kısımlarıyla beraber satılmaktadır.
  2. Boyun kısmı ile gravy sos hazırlamak için ayrı bir kenara ayırın.
  3. Hindinin iç ve dış kısmını bol su ile yıkayın.
  4. Kanı tamamen süzülen ve bol suda yıkayıp temizlediğiniz hindiyi, kâğıt havlu ile iyice kurulayın. Üzerinde tüyleri varsa hindiyi ocak üzerinde tütsüleyin.
  5. Tütsülenmiş hindinin, but kısımları üstte kalacak şekilde geniş ve yüksek tabanlı bir fırın tepsisinin içine yerleştirin.
  6. Pişirme sırasında açılmaması için hindinin but bölümlerini ısıya dayanıklı bir ip ile sıkı bir şekilde bağlayın. Kanat kısımları tahta bir şiş ile but bölümlerine sabitleyin.
  7. Baharatlarla çeşnilediğiniz, fırında pişmiş lezzetli bir hindi hazırlamak için iç bölümlerini sebzeler ile doldurun.
  8. Kabuğunu soyduğunuz kerevizi, kuru soğanı, havucu ve kereviz saplarını iri parçalar şeklinde doğrayın. Sarımsakları bütün olarak hindinin iç bölümüne bırakın.
  9. Küçük parçalar halinde doğradığınız tüm sebzeleri; sarımsakları, tane karabiberi, adaçayı, biberiye ve defneyaprağıyla beraber bütün haldeki hindinin iç bölümüne sıkıştırmak süratiyle doldurun.
  10. Hindinin nar gibi kızarmasını kolaylaştırmak için; zeytinyağını, tereyağını, limon suyu, domates salçasını ve tuzu ayrı bir kâsede karıştırın.
  11. Hazırladığınız karışımı hindinin her tarafına eşit bir şekilde sürmeye özen gösterin.
  12. Fırın tepsisine iki parmak kadar su ekledikten sonra, hindiyi önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında ortalama  2,5 saat pişirin.
  13. Düşük ısıda pişirdiğiniz  hindinin bu sayede içi de pişmiş olacaktır.
  14. Gravy sosunu hazırlamak için; ayrı bir kenarda beklettiğiniz hindi boynu küçük bir tencereye alarak üzerine suyu ekleyin.
  15. Kabuğunu soyduğunuz kerevizi, havucu ve kuru soğanı küçük parçalar halinde kestikten sonra tencereye alın. Limon dilimini maydanoz ve tane karabiber ekleyerek orta ateşte 20 dakika kadar kaynamaya bırakın.
  16. Sebzeler ile birlikte lezzetlenen ve yağını salan hindi suyunun, daha  pürüzsüz bir kıvama gelmesi için  bir  süzgeçten geçirin.
  17. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eriterek unu kokusu çıkıp hafif bir renk alana kadar kavurun.
  18. Azar azar ilaveettiğiniz sıcak hindi suyunu tel bir çırpıcı ile karıştırarak sosa yedirin.
  19. Son olarak mısır nişastası ilave ettiğiniz sosu 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Koyu bir kıvam alan gravy sosunuz artık hazır.
  20. Pişirme süresi tamamlanan hindiyi, fırından çıkartın.
  21. Lezzet vermesi için iç bölümünde pişen sebzeleri arzuya göre servis önerisinde detaylar ile paylaştığınız ayrı bir sos yapımı için kullanın.
  22. But kısımlarını keskin bir bıçak ile dağıtmadan ayırdıktan sonra göğsünü fileto şeklinde kestiğiniz hindi parçalarını sıcak gravy sos ilave ettikten sonra servis edin. Tüm sevdikleriniz ile paylaşın.
Facebook Yorum

X