Özel Sofralara

İç Pilavlı Tavuk Dolma

İç Pilavlı Tavuk Dolma

Yılbaşı sofralarının değişmeyen alternatif  tariflerden biri olan  “İç Pilavlı Tavuk Dolması” yapılışı biraz zaman olsa ada  özel günlerinizde misafirlerinize sunabileceğiniz ve bereketli ve çok şık bir tarif.Ayrıca İç pilava arzu ettiğiniz kuru baharatlar  ekleyerek,fırın tepsisine yine ekleyeceğiniz  kök sebzeler ile pişirebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 büyük boy tavuk
İç pilav için:
  • 1,5 su bardağı ile pirinç
  • 2  tane  kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı ile kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı ile  dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı ile sıcak su
  • 2 yemek kaşığı ile tereyağı
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı ile tuz
  • 1 çay kaşığı ile karabiber
Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı ile  tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu
  • 1 çay kaşığı ile toz biber

KAÇ KİŞİLİK?

6

HAZIRLAMA SÜRESİ

20

PİŞİRME SÜRESİ

60

Püf noktası:

Bütün tavuğun kemiklerini çıkartırken parçalanıp dağılmamasına ve bütün bir şekilde kalmasına dikkat edin. Kullanacağınız tavuğun büyük ve yağlı olması lezzetini daha çok arttıracaktır.
Pirinçleri nişastasından arıtmak için önceden ılık suda bekletip, bol suda duruladıktan sonra da kullanabilirsiniz.Kuş üzümlerini, ayıkladıktan hemen sonra üzerindeki kumunun çıkması için bol suda beklettikten sonra bol suda yıkayıp, süzün.

Pişirme Önermesi:
Tavuğu, fırın tepsisine yerleştirirken göğüs bölümü altta kalacak şekilde yerleştirin Göreceksiniz üzeri nar gibi kızaracaktır.İç pilavı, fırında tavukla beraber pişmeye devam edeceğinden yüksek ateşte çok fazla pişirmemeye dikkat edin.

Servis Önermesi:
Tavuğunuzun içine doldurduğunuz iç pilavınızdan bir miktar artarsa tavuk suyu ilave ederek pişirdikten sonra servis sırasında kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. İç pilavı hazırlaması için; önce küçük küpler halinde kuru soğanları doğrayın.
  2. Tereyağını geniş tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin.
  3. Doğramış olduğunuz soğanları rengi alana kadar kavurmaya devam edin.
  4. Bolca suda yıkayıp,  suyunu süzmüş olduğunuz pirinçleri tavaya aktardıktan sonra tuzunu ekleyin
  5. Pirinçleri yarı şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun.
  6. Kavrulmuş olan pirinçlere dolmalık fıstığı, kuş üzümü, karabiberi ve tarçını ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurmaya devam edin.
  7. Sıcak suyu katarak pilavı, kapağı kapalı olan bir tencerede kısık ateşte 10 dakika kadar pişirmeye devam edin ve demlenmesi için bir kenarda bekletin.
  8. Keskin bir bıçak ile tavuğun tüm kemiklerini eklem yerinden kırarak çıkartarak.
  9. Kemiksiz ve bütün bir halindeki tavuğa, demlemeye bıraktığınız iç pilavı bir kaşık yardımıyla doldurun.
  10. Pişme sırasında tavuğun açılmaması için;  bacaklarından çapraz bir şekilde, kalın bir mutfak ipiyle bağlayabilirsiniz tereyağı, limon suyunu ve toz biberi bir kapta karıştırın.
  11. Hazırladığınız bu tereyağlı karışım ile tavuğu yağlayın.
  12. Fırın kabına yerleştirmiş olduğunuz  tavuğu önceden ısıtılmış 180 derecedeki  fırında 45 dakika kadar  pişirdikten sonra porsiyonlayım, pilavı ile birlikte servis edelim.
Facebook Yorum

X