Antep Usulü Gerçek

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin enfes tadı olan içli köfte; tadı, içerisindeki baharat ve aroması nedeniyle, yeni arkadaşlar edinmenize hatta evlilik yapmanıza bile neden olabilir.Dilerseniz suda haşlayarak, sarımsaklı yoğurt ile servis edebilir dilerseniz de kızartın. Gözünüz korkmasın, biraza beceriklilik gerektiren içli köftesi hazırlanması için yeterli.Evde içli köfte yaparken özellikle iç harcı hazırlama konusunda bocalayanlar için J  o meşhur içli köfte tarifini veriyoruz. Et yemeyi sevmeseniz de hayır diyemeyeceğiniz muhteşem bir lezzet olan içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek.

MALZEMELER

  • 1 su bardağı kadar köftelik ince bulgur
  • 1/4 su bardağı ile soğuk su
  • 2 yemek kaşığı ile  irmik
  • 1 yemek kaşığı ile un
  • 100 gram kadar kıyma
  • 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
  • 1 tane  yumurta
  • 1/4 çay kaşığı ile tuz
İç harcı için:
  • 200 gram kadar orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı ile  tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ile biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
  • 50 gram kadar ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 çay kaşığı ile  tuz
  • 1 çay kaşığı ile pul biber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartılması İçin:
  • 2 su bardağı ayçiçeği yağı

 

KAÇ ADET?

8

KAÇ KİŞİLİK?

6-7

HAZIRLAMA SÜRESİ

50

PİŞİRME SÜRESİ

20

Püf noktası:

İçli köftelerin pratik bir biçimde şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi su ya da yağa batırarak açın.

Pişirme önermesi:
İçli köfteleri, kızartmak istemiyorsanız haşladıktan sonra sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. İçli köftenin iç harcı için; kuru soğanı küçük küp şeklinde  halinde doğrayın.
  2. Tereyağını da tavada eritin.
  3. Doğradığınız kuru soğanı ve orta yağlı kıymayı orta ateşte kavurun.
  4. Sırayla; biber salçası, domates salçası, ceviz içi tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekledikten sonra kavurma işlemine devam edin.
  5. İç harcının ılınması için ayrı bir yerde bekletin.
  6. İçli köftenin dışının hazırlaması için; köftelik ince bulguru derin bir kap içine alarak iki kere çekilmiş kıymayı, irmik, un, rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve tuzu ekleyin.
  7. Suyu  azar azar ekleyerek tüm malzemeyi iyice kıvamına gelene kadar yoğurun.
  8. Hazırlamış olduğunuz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak parmaklarınız ile kenarlarını düzelttikten sonra ortasını çukurlaştırın.
  9. Önceden hazırlayıp, kıvam alan soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini özenli bir şekilde doldurun. İsteğe göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapatarak parmaklarınızla hafifçe bastırarak, uç kısımları sivri şekilde köfteler hazırlayın.
  10. Her biri için aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağınıza tek tek  dizin.
  11. Ayçiçeği yağını geniş bir tavada orta ateşte kızdırın.
  12. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda kızdırdığınız tavada  bir maşa  ile çevirerek altın sarısı rengini  alana kadar kızartın.
  13. Sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinize ikram edin
Facebook Yorum

X