Çek Bir Soğuk Ayran

Kıymalı Kapalı Pidesi

Kıymalı Kapalı Pidesi

Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden biri olan  kıymalı kapaklı pide tarifini sizlere sunuyoruz. Genelde pastane ve lokantalarda yemeye alışık olduğumuz, Karadeniz yöresinin en meşhur pidesi  kapalı pide tarifi  ile evinizde istediğiniz harç ile hazırlayabilirsiniz.Kıymalı iç harcının kurumasını önlemek için kapalı bir şekilde hazırlanan; bu lezzetli tarifin içi sulu, dışı çıtır tadına doyamayacaksınız.

MALZEMELER

  • 1 su bardağı ile un
  • 1/4 su bardağı ile ılık su
  •  Yarım paket  yaş maya
  •  Yarım çay kaşığı ile  tuz

İç harcı için:

  • 1 tatlı kaşığı ile tereyağı
  • 1 tane orta boy soğan
  • 150 gram orta yağlı dana kıyması
  • 2 tane orta boy yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı ile domates püresi
  • 1/4 demet maydanoz
  •  Yarım çay kaşığı ile tuz
  • 1/4 çay kaşığı ile toz  karabiber

Üzeri için:

  • 1  yumurtanın  sarısı
  • 1 yemek kaşığı ile zeytinyağı

KAÇ ADET?

3 Adet

KAÇ KİŞİLİK?

3

HAZIRLAMA SÜRESİ

45

PİŞİRME SÜRESİ

25

Püf noktası:

Küçük paketlerde satılan yaş ekmek mayası ile hazırladığınız hamurun daha çabuk bir şekilde mayalanması için oda sıcaklığında en az 30-40 dakika bekletin. Hamurun üstünün kurumasını önlemek için üzerini nemli bir bez ya da streç film ile kapatın.

Servis önerisi:
İsteğe göre pideleri açık pide şeklinde de hazırlayabilir, üzerinin kurumasını önlemek için rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Tuz ile harmanladığınız unu kuru mutfak tezgâhı üzerine aldıktan sonra orta sını havuz gibi açın
  2. Orta aldığınız mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırın ve tezgahın kenar kısımlarında kalan un ile mayayı karıştırın.
  3. Hamur kıvamına alana avuç içinizle bastırarak kadar yoğurmaya devam edin.
  4. Hamur istenen kıvamı aldıktan sonra hamuru üzerini kurumasını önlemek için  kapatın. Bu şekilde oda sıcaklığında, 30-40 dakika kadar bekletin.
  5. Pidenin kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük küpler şeklinde doğrayın ya da rendenin kalın kısmı ile rendeleyin
  6. . Ortadan ikiye keserek, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri de ve Maydanozuda incecik doğrayın..
  7. Tereyağını orta boy bir tavada eritin.
  8. Orta yağlı dana kıymasını katarak hafif bir rengini alana kadar kavurmaya devam edin.
  9. Kısık ateşte kavrulmakta olan kıymaya doğranmış kuru soğanı ilave ettikten sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurma işlemine devam edin.
  10. Ara sıra karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biberi, domates püresini ve incecik kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edin.
  11. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kıymalı iç harcı ocaktan alarak soğuması için bir kenarda bekletin.
  12. Mayalanan pide hamurunu üç eşit parçaya bölün. Her bir hamur bezesini unladığınız mutfak tezgâhı üzerinde, bir merdane ile uzunlamasına açın.
  13. Yaklaşık 30 cm. kadar bir  uzunlukta açtığınız hamur parçalarının orta kısmına kıymalı iç harcını iyice yayın.
  14. İki tarafta kalan hamur parçalarını iç harcın üzerine elinizle hafif bir şekilde üzerine bastırarak kapatın.
  15. Aynı işlemi diğer bezler içinde uygulayın.
  16. İçi kıymalı harçla dolu olan üstü kapalı pideleri geniş bir spatula ile  üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
  17. Pidelerin kabarma paylarını da hesap edin ve pideleri mümkün olduğu kadar  aralıklı bir şekilde tepsiye dizin
  18. Yumurtanı sarısını ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırarak, bir fırça ile pidelerin üzerine sürün.
  19. Hamuru ince şekilde açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık üzerleri kızarana kadar 10-12 dakika, pişirin.
  20.  İsteğe göre göre; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra sevdiklerinize servis edin.
Facebook Yorum

X