Kahvaltıların Yeni Gözdesi

Kruvasan Tarifi

Kruvasan Tarifi

Fransız kahvaltılarının olmazsa olmazı Kruvasan Türkçe açılımı ayçöreği, hilal şeklindeki açma. Dışı kat kat hamur, içi ise çikolata kaplı bu tarifin tadına doyamayacaksınız. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de bu lezzet için bu zahmete katlanmaya değer. Tereyağı ile yapılan bu tarifin hamuru için aslında evde milföy hamuru da  diyebiliriz.

MALZEMELER

  •  Yarım paket yaş maya
  • 250 ml.kadar  süt
  • 1/4 su bardağı ile toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı ile  tuz

Hamuru açmak için:

  • 200 gram kadar tereyağı

Üzerinin hazırlanması için:

  • 1 tane yumurta sarısı

KAÇ ADET?

12 Adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

120

PİŞİRME SÜRESİ

15

Püf noktası:

Hamurun mayalama sürecindeki püf noktası Sütün ılık olarak kullanılması gerekmektedir. Çok Sıcak ya da soğuk süt mayanın işlevini azaltır. Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında en az iki saat bekletilmelidir. Bu bekleme süreci sırasında ara sıra hamur bir merdane ile açıp katlandıktan sonra tekrar buzdolabına kaldırılmalıdır. Daha verimli sonuç almak için Kruvasan hamuru mermer bir tezgah üzerinde hazırlayın..

Pişirme önerisi:
İsteğe göre üçgen şeklinde kesmiş olduğunuz kruvasan hamurlarının içine damla çikolata ilave ettikte sonra da sarabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Unu bir kenarda eledikten sonra mutfak tezgâhının üzerine alın.
  2. Orta kısmını havuz şeklinde açın
  3. Unun ortasındaki boşluğa tuzu ve toz şekerini alın. Ilıtıp bir kenarda beklettiğiniz durumda olan sütü ilave edin
  4. Küçük parçalar şeklinde ayırdığınız yaş mayayı da ilave edin.
  5. Unun orta kısımda bulunan malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
  6. Yaş mayayı, toz şekeri ve tuzu; oda sıcaklığında sıcaklığın da yumuşatılmış tereyağını da ilave edin.
  7.  Tezgahın kenar kısımda kalan unu karıştırarak iç kısma doğru alarak karıştırmaya devam edin.
  8. Sıvı durumda olan tüm malzemeyi elinizle ya da  tel bir sapatula ile karıştırarak iyice  una yedirilmesini sağlayın.
  9. Tüm malzemeyi pürüzsüz, elastik ve yumuşak bir hamur elde dene kadar yoğurmaya devam edin.
  10.  Elde ettiğiniz bu hamuru, kıvamına geldiğinden emin olup, yoğurma işleminden sonra üzerine temiz bir mutfak bezi örtün.
  11. Oda ısısında 30 dakika kadar mayalanması için bekleyin.
  12. Bu sırada mutfak tezgahının üzerine  streç film serin.
  13. Hamuru açmak için kullandığınız tereyağını da streç film üzerine alın ve bir merdane ile hamuru dikdörtgen bir şekilde açın.
  14. Üzerine tekrar streç film örtüp, hamurun donması için derin dondurucuya kaldırın.
  15.  Derin dorucuda beklettiğiniz mayalı hamuru, unladığınız mutfak tezgâhı üzerine alın.
  16. Bir merdane ile hamuru açın.
  17. İçindeki hava kabarcıklarını gideceğinden bu şekilde hamur çok daha kolay açılacaktır.
  18. Büyük bir dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun ortasına derin dondurucuda beklettiğiniz tereyağını yerleştirin.
  19. Tereyağlı hamuru tekrar ortadan ikiye katlayın.
  20.  Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde merdane ile hamurunuzu tekrar açın.
  21. Hamurun üzerine yapışan fazla unları bir fırça ile alın.
  22. Hamuru dikdörtgen şeklinde katlayın.
  23. Hamuru  streç film ile sardıktan sonra buzdolabına kaldırarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.
  24. Dolaptan aldığınız hamuru mutfak tezgahını hafifçe unlayın.
  25. Hamuru uzun bir dikdörtgen şekilde açıp katlayın.
  26. Katladığınız hamuru tekrar streç film ile sarıp buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
  27. Unlanmış mutfak tezgahı üzerine hamuru alın. Katlarını açtıktan sonra merdane ile uzun bir dikdörtgen şeklinde açın.
  28. Uzun dikdörtgen şeklinde açtığınız hamuru uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  29. Elde ettiğiniz hamur parçalarını birbiri üzerine kapatın ve üzerinden merdane ile  son bir kez geçin.
  30. Keskin bir bıçak ile verev şeklinde kestiğiniz hamurdan üçgen hamur parçaları elde edin.
  31. Geniş kısımlarından başlayarak yuvarlayarak sarmaya başladığınız hamurları uç kısımlara kadar rulo şeklinde sarın.
  32. Kruvasan şeklini elde ettiniz. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.
  33. Bu şekilde sardığınız hamurları yağlı kâğıt ile kaplanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizmeye davam edin.
  34. Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın bir fırça ile hamurlarınızın üstüne sürün.
  35. Pişmeye hazır  olan kruvasanları mayalanmaları için bu şekilde oda ısısında son kez daha bekletin.
  36. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
  37. Kruvasanları önceden ısıttığınız 180 derece fırında 15 dakika, üzerleri renk alana kadar pişirin.
  38. İster kahvaltıda ister kahve ya da çayın  yanında sevdiklerinize ikram edin.
Facebook Yorum

X