Patatesin Kıymetini Bilelim

Kumpir Tarifi

Kumpir Tarifi

Kumpir fırınlanmış patatesin ezilmesi ile yapılan bir yemek çeşididir. Özel fırınlarda pişirildikten sonra kabuğu yarılarak Klasik olarak İçine tuz ve tereyağı margarin ya da çeşitli mezeler ve soslar eklenip karıştırarak ezilir ve kabuğunun içerisinde servis edilir Yugoslavya’da alüminyum folyoda pişirilen Kumpir içine salata konulan patatese verilen bir isimdir. Ayrıca hepsinin bir fırında pişirilmesi ve kendine has içeriği ile kumpir Türk mutfağının bir ürünüdür.Patatesin içine kaşar peynirli haşlanmış sosisin doğranarak üzerine rus salatası konulması en yaygın servis şekillerinden biridir. Bunun yanı sıra, zeytin, mısır, mantar bezelye veya çeşitli mezelerle veya ve damak zevkine göre farklı malzemelerle de yapılabilir. Yine Arzuya ketçap ve mayonez gibi soslarla lezzetlendirilerek te servis yapılabilirsiniz.

Servis İçin bir öneri: Mayonez ve ketçap yerine yine Arzuya göre kahvaltılık sos ,Guacamole sos muhammara, Chili Thai sos gibi farklı soslara da kumpir yapımında yer verip, farkınızı ortaya koyabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 4 adet ince kabuklu büyük boy patates
  • 2 yemek kaşığı ile tereyağı
  • 1 su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet orta boyda taze havuç
  • 1 su bardağı dolusu haşlanmış mısır
  • Yarım su bardağı ile doğranmış çekirdeksiz iri siyah zeytin
  • Yarım su bardağı ile doğranmış çekirdeksiz iri yeşil sade zeytin
  • 8 adet orta boy kornişon salatalık turşusu
  • 4 yemek kaşığı ile Amerikan salatası
  • 2 yemek kaşığı ile mayonez
  • 2 yemek kaşığı ile ketçap
  • 1/4 çay kaşığı ile tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

90

Püf noktası:

Patatesleri seçerken hepsinin belirli bir kalınlıkta ve boyda olmasına özen gösterin. . Fırından çıkardığınız patateslerin orta kısmını bir tatlı kaşı açtıktan sonra tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek patatesin iç kısmını ezdirin.

Servis Önerisi
Kumpire eklenecek malzemelerin çeşidinde ya da bir miktarında sınır yok. İnce bir şekilde kıyılmış mor lahana, pancar turşusunu, yeşillikleri, sosisi, salamı vs. ürünleri ilave ederek de kumpirinizi hazırlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Bol suda yıkayarak temizlediğiniz büyük boy patateslerin üzerini kâğıt havlu ile kurulayın.
  2. Patateslerin üzerini keskin bir bıçak ile birkaç yerinden hafif bir şekilde delin.
  3. Kum pirlik patatesleri, fırın kâğıdı veya alüminyum folyonun parlak yüzeyi patatesle temas etmeyecek değmeyecek dışta kalacak şekilde hava almayacak bir şekilde sarın.
  4. İçlerinin çiğ kalmasını önlemek için patatesleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında ortalama 90 dakika kadar pişirin.
  5. Fırından çıkardığınız ve kabukları sertleşmiş olan patateslerin orta kısımlarını keskin bir bıçak ile çizmeyi unutmayın.
  6. Arzu ettiğiniz oranlarda tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek patateslerin orta kısımlarını tatlı kaşığı ile ezin.
  7. Üzerlerine tuz septiğiniz, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle lezzetlendirdiğiniz fırında pişmiş olan patatesleri servis tabaklarına alın.
  8. Kabuklarını soyduğunuz havuçları rendenin kalın kısmı ile rendeleyin.
  9. Uç kısımlarını ayıkladığınız kornişon salatalık turşularını küçük küpler halinde doğrayın.
  10. Haşlanmış bezelye, havuç, patatesten oluşan garnitür karışımının suyunu süzdürdükten sonra mayonez ile karıştırarak Amerikan salatasını hazırlayın.
  11. Kumpirlerin içine sırasıyla;  Amerikan salatası, rendelenmiş havucu, doğranmış kornişon salatalık turşusunu, haşlanmış mısırı, doğranmış çekirdeksiz yeşil ve siyah zeytinin yanı sıra ketçap ilave ettikten sonra bekletmeden servis yapın.
Facebook Yorum

X