Kahvaltıda Ne Gider

Muhammara Tarifi

Muhammara Tarifi

Yöreden yöreye farklılık gösterse de, içine ilave ettiğiniz baharatların azalıp, arttırılması ile bir çok yörede ismi “Acuka”, “Acıka”, olarak bilinse” Kafkaslara özgü bir kahvaltılık olan Muhammara Pratik hazırlanışıyla pazar kahvaltıları ve ikindi çayları için ideal.

MALZEMELER

  • 6 dilim kadar bayat ekmek içi
  • 1,5 su bardağı ile ceviz içi (iri çekilmiş)
  • 5 yemek kaşığı ile acı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı ile salçası
  • Yarım çay bardağı ile taze sıkılmış limon suyu
  • 3 yemek kaşığı ile su
  • 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 2-3 diş kadar sarımsak
  • 2 çay kaşığı ile tuz
  • 2 çay kaşığı ile kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı ile kimyon
  •  Yarım  çay kaşığı kişniş

KAÇ ADET?

1 Küçük Kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20

Püf noktası:

Muhammaraya daha lezzet vermesi için cevizleri mutfak robotu yerine havanda döverek küçülttükten sonra çıkan yağı da sos yapımında değerlendirebilirsiniz.Bayat ekmek içi yerine arzuya göre galeta unu da kullanabilirsiniz.

Servis önerisi:
Üzerine ekstra zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirdiğiniz muhammarayı, maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.Yapılışı yöreden yöreye göre değişse de bu muhammara karışımının içine küçük parçalara ayırdığınız yarım yağlı beyaz peyniride ilave edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Bayat ekmek içlerini kenar kısımlarını ayırarak bir kaba çıkartın
  2. Mümkünse kabuklarını ayırdığınız ekmek dilimleri küçük parçacıklar halinde ufalayın.
  3. Ekmek içlerini limon suyu ve su ile ıslattıktan sonra eliniz ile hafifçe ovun.
  4. Ceviz içini mutfak robotunda iri parçalar haline gelecek şekilde çekin.
  5. Sarımsakları tuzu ilave ederek havanda dövün.
  6. Limon suyunu ve su ile ıslattığınız bayat ekmek içlerini;  ve iri parçalar halinde çektiğiniz ceviz içine, acı biber salçasını, domates salçasını, tuzla dövdüğünüz sarımsak, zeytinyağı, kırmızı pul biberi, kimyon ve kişniş ile iyice karıştırın.
  7. Kahvaltılık sosunuz macun kıvamına geldikten, sonra kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edin.
  8. Hazırladığınız Muhammarayı  ağzı kapalı bir kavanoza koyduktan sonra ağzını sıkıca kapatarak  buzdolabında muhafaza edin
Facebook Yorum

X