Pizzaların Kraliçesi

Pizza Margherita

Pizza Margherita

1890’lar size ne hatırlattı demsem.Pizza desem bi düşünürsünüz.İyisi mi biz sizi daha fazla merakta bırakmayalım  Bu pizzanın hikayesini hemen anlatalım. Kral Umberto ve Kraliçe Margherita, zamanında Modern pizzanın temellerinin atıldığı’ tarihtir.  Siz bu tarihi yinede aklınızın bir kenarına yazın. Kim bilir belki bir yarışmada bile soru olarak karşınıza çıkabilir.Nerde kamıştık ünlü pizza ustası Raffaele Esposito’nun Kral Umberto ve Kraliçe Margherita’ya  ikram ettiği fesleğen yeşil, mozzarella beyaz ve domates soslu üç renkli pizzadır .İsmi ise Kraliçeye ithaf etmesi için kralın buyruğu üzerine “Margherita” ismini  alıyor.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı ile un
  • 2,5 yemek kaşığı ile  zeytinyağı
  • 1 su bardağı ile ılık su
  • Yarım tatlı kaşığı ucu ile kuru maya
  • Yarım tatlı kaşığı ucu ile tuz
  • Yarım tatlı kaşığı ile toz şeker

Sosunun Hazırlanması  İçin:

  • 4 -5 Adet  orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı ile kekik

Üzeri İçin:

  • 250 gram ince şekilde rendelenmiş mozzarella peyniri
  • 4 dal  taze fesleğen yaprağı

KAÇ ADET?

2 Adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30

PİŞİRME SÜRESİ

20

Püf noktası:

Pizza hamurunu hazırladıktan sonra mayalanması için streç film ile sarıp buzdolabında en az 30 dakika beklettikten sonra da kullanabilirsiniz.
Pizza hamurunu açarken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin. Sonra pizzanın tabanında bazı yanıklar oluşabilir.

Pişirme önerisi:
Pizza hamurunu elinizle açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın.

Servis Önerisi:
Fırından çıkardığınız sıcak pizzayı, üzerine toz parmesan peyniri serpeledikten sonra servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Küçük bir kapta öncelikle Ilık suyu, toz şekeri ve kuru mayayı küçük karıştırıp, 10 dakika r bekletin
  2. Elediğiniz  unu karıştırma kabına ilave .
  3. Unun orta kısmını havuz şeklinde  açın.
  4.  Unun kenar kısımlarına tuz serin.
  5. Hazırlamış olduğunuz maya karışımını unu orta kısmına boşaltın.
  6.  Zeytinyağını da ilave edin.
  7. Hamuru orta kısımdan dışa doğru karıştırarak yoğurmaya başlayın.
  8.  Kıvamına gelen hamuru yumak haline getirdikten sonra  ayrı bir kaba alın.
  9. Üzerini streç film ile sardıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletin.
  10. Pizzanın sosunu hazırlamak  için; sıcak suda bekletip kabuklarınızı  soyduğunuz rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
  11. Sos tenceresinde zeytinyağı. ve domatesleri orta ateşte yakmadan kızdırın.
  12. Rendelediğiniz domatesi  orta ateş üzerinde 3- 4 dakika kaynatın.
  13. Kekiği ekledikten sonra iyice  karıştırın.
  14. Hazırladığınız bu sosu buzdolabında soğumaya bırakın.
  15. Mayalanmış hamuru iki eşit beze şeklinde  ayırın.
  16. Mutfak tezgahını hafif bir şekilde unladıktan sonra hamura elinizle büyüterek yuvarlak bir şekide açın.
  17. Açılan hamurları büyük bir  titizlik ve itina ile  ki ayrı fırın tepsisine yerleştirin.
  18. Buram buram kekik kokusu gelen  domates sosundan bir kepçeyle  alarak  pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayılacak şekilde dökün.
  19.   Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakın ki; soslar dışarı çıkmasın
  20. Rendelediğiniz  mozzarella peynirini iki ayrı  pizzanın  üzerine eşit bir şekilde serpiştirin.
  21. Önceden ısıttığınız 250 derecelik  fırında peynirler eriyip, kızarana kadar.
  22.  Ortalama olarak 15 dakika kadar kızartın
  23. Fesleğen yapraklarını fırından çıkardığınız pizzaların üzerine eşit bir şekilde serpiştirin.
  24. Dilimlere ayırdıktan sonra peynirin uzayıp gitmesini bekletmeden, sıcak olarak  sevdiklerinize gururla servis edin.
Facebook Yorum

X