Multu Eder

Profiterol Tarifi

Profiterol Tarifi

Profiterol Top şeklindeki hamurun içine doldurulan özel krema ve üstü eritilmiş çikolata kaplı bir tatlıdır. Fransız tatlısı olduğu bilinmektedir. Hafif pişirilen bir hamur ile hazırlanan bu tatlı yapılışı itibariyle tulumba tatlısına  benzese de bu tarifte kullanılan un miktarı iki kat daha azdır. Profiterol bir diğer adıyla  pataşular hamurları yani fırında pişirilir, tulumba tatlısı ise sıvıyağda kızartılır.Kökeninin Fransız Mutfağı olduğu bilinen bu enfesl tatlı yağımı biraz zahmetli gibi görünse de sevdiklerinizi ve kendinizi mutlu etmenin çok iyi bir yolu

MALZEMELER

Profiterol hamurunun hazırlanması için:

  • 2 su bardağı ile su
  • 100 gram ile   tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı ile  tuz
  • 1,5 su bardağı ile un
  • 4 tane yumurta

Kreması için:

  • 2 su bardağı ile süt
  • 1 tane  vanilya çubuğu
  • 2  tane yumurtanın sarısı
  • 6 yemek kaşığı ile toz şeker
  • 2 yemek kaşığı ile un
  • 2 yemek kaşığı ile buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı ile tereyağı

Çikolata sosunun hazırlanması için:

  • 220 gram kadar bitter çikolata
  • 200 gram  da krema

KAÇ ADET?

32 Adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40

PİŞİRME SÜRESİ

35

Püf noktası:

Yumurtaların kesilmesini önlemek için; hazırladığınız hamur soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırın.Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine profiterol hamurlarını aralarında kabarma payı bırakacak şekilde aralıklı olarak dizin Hamurların büyüklüğünde piştikten sonra bazı şekil değişiklikleri olabilir. Kremayıda aynı hamurda olduğu gibi soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.

Servis önerisi:
Fırından çıkardığınız profiterol hamurlarının alt kısımlarına bir kürdanla küçük bir delik açarak, iç kısımlarını doldurduktan sonra da servis edebilirsiniz.
Profiterol servisinde arzuya göre beyaz çikolatalı sos da kullanabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Profiterol hamurunu hazırlamak için; suyu küçük bir tencereye ilave edin
  2. Tereyağı ve tuzu da ekledikten sonra karıştırarak erimesini sağlayın
  3. Tereyağı tamamen eridiğinde elediğiniz undan kaşık kaşık ekleyin
  4. Hamur toparlanana kadar tahta bir kaşık ile karıştırmaya devam edin .
  5. Tereyağda suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alarak, soğuması için oda ısısında bekletin.
  6. Soğuttuğunuz hamura yumurtaları bütün olarak, ilave edin. ,Mikser ile hızlıca karıştırın.
  7. Hamur krema torbasında sıkılabilir bir kıvama gelmelidir.
  8. Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına alın.
  9.  Altını yağlı kağıt ile kapladığınız  hamurdan aralıklı olarak fırın tepsisine sıkın. Şekil verdiğiniz hamurlar ceviz büyüklüğünü geçmemesine dikkat edin.
  10. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, kapağını açmadan ortalama 30 dakika kadar pişirin.
  11. Tatlının kremasını hazırlanması için; çubuk vanilya ortadan ikiye kesin içinde kalan çekirdekleri bir bıçağın ucu ile kazıyın.
  12. Krema yapımında kullanacağınız sütü sos tenceresine aktarın.
  13. Vanilya özünü de ilave ettikten sonra 3-4 dakika kaynatmaya devam edin.
  14.  Ayrı bir kapta toz şekeri ve yumurta sarılarını bir çırpıcı ile karıştırın
  15.  Kaynama derecesine gelen süt ile yumurta sarılı karışımı birbirine ılıştırtarak tencereye alın.
  16. Azar azar, elediğiniz unu nişastayı eklediğiniz krema harcını topaklanmasını önlemek için karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
  17. Koyu bir kıvam alan kremayı ocaktan alarak tereyağı ilave edin
  18. Bir mikser ile çırparak kıvamını ayarlayın
  19. Fırından çıkardığınız içi boş durumda olan hamurlar, keskin bir bıçak ile ortadan ikiye kesin.
  20. Hazırladığınız kremayı temiz bir krema torbasına alın.
  21. Bıçakla ortadan ikiye kestiğiniz profiterol hamurların iç kısmına bu krema ile  doldurun.
  22.  Hazır durumda olan profiterolleri, yayvan bir servis tabağına alın.
  23. Çikolata sosunu hazırlamak için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile birlikte iyice eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
  24. Ocaktan alarak 2 dakika kadar soğuttuktan sonra  hazır durumdaki profiterol toplarının üzerine gezdirin.
  25. Arzu ettiğiniz gibi şekilde porsiyonlara ayırdıktan sonra ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinize ikram edin.
Facebook Yorum

X