Yufkası Kat Kat Açılır

Su Böreği Tarifi

Su Böreği Tarifi

Sabah kahvaltısının sultanı su böreği ciddi bir emek ve el becerisi gerektirir. Isparta yöresine ait olan ağızda dağılan leziz ir börek türüdür. Fırına koymadan önce suda haşlanan, yufkaları katları arasına peynir, ya da arzuya göre kıyma konarak  hazırlanır.

MALZEMELER

Hamuru için:

  • 5 su bardağı ile un
  • 4tane  yumurta
  • 2/3 su bardağı ile su
  • 200 gram kadar tereyağı
  •  Yarım tatlı kaşığı tuz

Haşlamak için:

  • 1,5 litre sıcak su
  •  Yarım  tatlı kaşığı ile tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamurların ve fırın tepsisinin yağlanması için:

  • 1 yemek kaşığı ile  tereyağı
  • 1 çay bardağı ile zeytinyağı

İç harcını hazırlamak için:

  • 600 gram beyaz peynir yada böreklik lor
  • 1 demet taze  maydanoz

KAÇ KİŞİLİK?

8

HAZIRLAMA SÜRESİ

60

PİŞİRME SÜRESİ

60

Püf noktası:

Hamurları, parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan haşlamaya özen gösterin.

Pişirme önerisi:
Oklava ile açarak haşladığınız hamurlar fırında da pişirilmesi ile kabarık ve kat kat ayrılan bir börek hazırlamış olacaksınız.Böreğin aromasının daha yoğun olması için; 1 çay bardağı zeytinyağı yerine arzuya göre, aynı miktarda eritilmiş tereyağı ile hamur katlarını yağlayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Unu oval bir hamur yoğurma kabına unu eleyerek alın.
  2. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz şeklinde açın
  3. Yumurtayı katıp, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirerek yoğurun
  4. Hamurun kıvamını kazanması için duruma göre azar azar 2/3 su bardağı ile suyu ekleyin. Toparlanan hamuru, un serptiğiniz mutfak tezgâhınızın üzerine alın.
  5.  Avucunuzun içi ile bastırarak sertleşip iyice kıvamını alana kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
  6. Hazırladığınız hamuru bir bıçak ile 10 eşit  beze kesin.
  7. Mutfak tezgahınızın üzerini tekrar unlayın.
  8. Hamur bezelerinden iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde oklava ile ince bir şekilde açın.
  9. Kalan 8 adet hamurumuzun bezesini fırın tepsisinin büyüklüğüne göre açıp diğer iki  hamur parçasından birazcık daha kalın şekilde oklavanız ile açınız.
  10. Açtığınız hamurların haşlanması için; derin bir tencereye sıcak suyu, tuzu ve zeytinyağını ilave edin.
  11. Kaynayan suya açtığınız hamurları teker teker ilave edin.
  12. Ocağın altınız kısarak  sürekli kontrol edip parçalanmaması için bir kevgir ile  yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlamaya devam edin.
  13.  Haşladığınız hamurları parçalamadan el bir süzgecin üzerine alın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda bekletin
  14. Böreğin iç harcını hazırlamak için; maydanozu ince bir şekilde kıyın.
  15. Beyaz peyniri sertse rendeleyin ya da bir çatal ile ezdikten sonra  kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
  16. Fırın tepsisinin her yerine eşit şekilde mutfak fırçası ile tereyağı sürün.
  17.  Fırın tepsinizden daha büyük ve ince  bir şekilde açtığınız hamur parçalarının bir tanesini tepsinin altına  yayın.
  18.  Üzerini 1 çay bardağı zeytinyağının bir kısmı ile yağ sürün
  19. Hazırladığınız peynirli maydanozlu iç harçtan üzerine eşit bir şekilde serpiştirin.
  20.  Fırın tepsinizin büyüklüğüne göre  açtığınız kalan 8 adet  hamur parçasını aralarını yağladıktan sorma peynirli iç harç koyun.
  21. Diğer hamurları da aynı şekilde üst üste dizin.
  22. En altta bolümde hamur parçasının fazla olan kısımlarını tepsinin içe doğru katlayın.
  23. Fırın tepsinizin büklüğünden de  daha büyük bir şekilde açtığınız bir diğer haşlanmış hamu parçalarını fırının  tepsinin en üst kısmına yerleştirin.
  24. Hamurun dışarıda kalan kısımlarını elinizle hafifçe tepsinin alt kısmına doğru ittirin
  25. . Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlamayı unutmayın.
  26. Su böreğini, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar  ortalama 60 dakika pişirin.
  27. İçini çekmesi için oda ısısında 10-15 dakika kadar bekletin iyice dinlendikten sonra böreği kare yada üçgen, sekimde dilimledikten sonra soğutmadan servis edin.
Facebook Yorum

X