Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifi

Buram buram anadolu kokan bir çorba tarhana çorbası , kokusunda toprak vardır.Anadolu yemekleri denince akla gelen ilk yemeklerdendir.Her öğünde içilen çorba olma özelliği ile sıkca sofralarda yer almaktadır.Lezzetli olduğu kadar bir okadarda özen ve emek isteyen bir çorbadır tarhana.Ev yapımı tarhana ile hazırlamak istiyorsanız hamurunu iyice karmak ve hamurundaki lezzeti veren sebzeleri iyi seçmek ve doğru bir şekilde mayalamanız gerekmektedir.

MALZEMELER

  • 2 kg domates
  • 2 kg kuru soğan
  • 2 kg etli kırmızı biber
  • 1 kg kadar haşlanmış nohut
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze nane
  • 1 kg kadar süzme yoğurt
  • 4 yemek kaşığı ile kaya tuzu
  • 4 kg un (az az ekleyin)
  • 1 tatlı kaşığı ile kuru maya

KAÇ ADET?

2 Büyük Kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 Dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 Dakika

Püf noktası:

Bekleme aşamasındayken hamurunuz eğer fazla sulanırsa biraz daha un katabilirsiniz.
Kurutma süreniz mevsime yöreye güneş ışığının ısısına göre günlerce sürmektedir.
Eğer havalar sıcaksa tarhanayı mayalarken kuru maya kullanmayabilirsiniz , sıcaklık ekşimesini sağlar.Eğer havalar soğuksa
kuru maya katarak mayalamanız gerekmektedir ve mayalama işlemini hızlı bir şekilde yapmalısınız.
Sebzelerimizi kaytırken elde ettiğimiz fazla sebze sularını atmayın daha sonra çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Son kurutma evresinde tarhanamızın rengini almaması için biraz gölgeli bir bölgede yapmanızı öneriyorum.
Toz halindeki tarhanayı bez poşetlerin içinde saklı tutabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Domateslerin uç kısımlarını alıyoruz ve irice doğruyoruz.
  2. İki parçaya bölüp çekirdeklerini çıkardığımız etli kırmızı biberleri iri şekilde doğruyoruz.
  3. Soğanların kabuğu soyuyoruz ve 4 eşit şekilde bölüyoruz.
  4. Yapraklarını ayıkladığımız maydanozları ve naneyi bol suda iyice yıkayıp iyice kurutuyoruz.
  5. Haşladığımız nohutu, iri parçalara doğradığımız kuru soğanı , domatesi ve kırmızı biberi tencereye koyuyoruz.
  6. Az miktarda su ekliyoruz çünkü sebzeler sularını tencereye salacağı için fazla sulu olmasın , ardından kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
  7. Pişen tenceredeki malzemeler püre haline geldiğinde elde edilen karışımı ocaktan alıyoruz.
  8. Oda sıcaklığında bekleterek ılımasını sağlayın.
  9.  İnce bir şekilde kıydığımız yeşillikleri ekleriyoruz ve karışımın aromasını almasını sağlıyoruz.
  10.  İnce delikli bir süzgeç ile karışımı süzgeçten geçirin , elde edilen püreyi mutfak robotundan bir daha geçirin.
  11.  Kaya tuzu ile birlikte süzme yoğurdumuzu püreye ekleyin.
  12.  Eğer kuru maya ile ekşimesini yapcaksanız bu aşamada iken kuru mayayı koymayı unutmayın.
  13.  Elenmiş unu azar azar ekliyerek poğaça hamuru kıvamını yakalayana kadar yoğurun.
  14. Cam yada çelik bir tencerenin içine hamuru alıyoruz ve üzerini bir bez yardımı ile örtüyoruz.
  15. Oda sıcaklığında güneşin girmediği bir ortamda 3 yada 4 gün kadar muhafaza ediyoruz ve günde 2 veya 3 kez hamuru yoğurup havalandırın.
  16. Güneş gören bir yere pamuklu bir bez serip büyük tepsilere yağlı kağıtlar seriyoruz.
  17. Hamurdan parçalar alarak kağıdın üzerine serin ve gün için tersini çevirerek kurutun.
  18. Artık kenarları tamamen kurumuş ortası ise hafif nemli kalmış tarhanalarımızı ufalayıp rotoba koyun.
  19. Toz haline gelene kadar çekin.
  20. İri halde kalan tarhanaları süzgeçten geçirip yeniden robotta çekin.
  21. Toz haline gelen tarhanayı gölge bir yere koyun ve kurutmaya devam edin.
  22. Hazırladığımız tarhanayı kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapayın ve serin ve rutubet olmayan bir yerde muhavaza edin.
Facebook Yorum

X