Bi Acaip

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Görünüşü alelade sıradan hatta insanda pekte heyecan uyandırmayan meyveli bir tart gibi görünse de Tarte Tatin’in hikayesini duyunca eminim yüzünüzde muzip bir gülümseme belirecektir. Araştırma ara göre 1880’lerde,Fransada iki kardeşin yanlışlıkla yarattığı  tarte Tatin görünüşte tart ama toz şekerde karameliz elmalı bir  tart.  Meyve dilimlerinin altta, hamur katının üstte kaldığı bu tatlı piştikten sonra ters yüz edildikten sonra servis ediliyor.

MALZEMELER

  • 6 adet milföy hamuru
  • 2 yemek kaşığı ile un
  • 3 adet  orta boy yeşil elma
  • 3 adet orta boy kırmızı elma
  • 2 yemek kaşığı ile tereyağı
  • 1 su bardağı ile toz şeker
  •  Yarım su bardağı ile su

KAÇ ADET?

8 Dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20

PİŞİRME SÜRESİ

35

Püf noktası:

Meyvelerin üzerini kapladığınız açılmış hamurların üstünü bir kürdan ile 3-4 yerinden deldikten sonra fırında pişirin.

Pişirme önerisi:
Tek tek açtığınız hamurları meyvelerle birlikte pişirebileceğiniz gibi dilerseniz, porsiyonluk kalıplara yerleştirerek de bu tartı hazırlayabilirsiniz.Karamel karışımına aroma vermesi için çubuk tarçının yanı sıra arzuya göre karanfil, yıldız anason da ekleyebilirsiniz. Yalnız meyveleri tart hamuruna aktarırken üstünden baharatları çıkarmayı unutmayın.

Servis önerisi:
Dilimlediğiniz tartı, krema ve vanilyalı dondurma ya da ile servis edebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Yeşil ve kırmızı elmaları dört eşit parçaya bölerek, kabuklarını soyduktan sonra çekirdekli bölümlerini alabilirsiniz
  2. Toz şekeri ve suyu derin bir tavaya alarak, tereyağını katın.
  3.  Orta ateşte kaynattığınız karışımı, karamel rengini almaya başlayınca elmaları ilave edin
  4. Kıvamını alan sostun içinde yumuşattığınız elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabına alın.
  5.  Elmaları olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye özen gösterin.
  6. Oda sıcaklığında bekletip, çözülmesini sağladığınız milföy hamurlarını unladığınız mutfak tezgâhının üstüne yan yana dizin
  7. Mutfak tezgâhı üzerinde bir merdane ile açın.
  8. Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak şeklindeki tart kalıbından daha büyük olmasına özen gösterin.
  9. Elmaların 2-3 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra üstüne açtığınız tart hamurunu yerleştirin.
  10.  Tart hamurunun dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının altına doğru ittirin.
  11.  Bu sayede pişme sırasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını önlemiş olursunuz.
  12. Önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıttığınız fırında tartı,25-30 dakika pişirin.
  13. Ters çevirdikten sonra servis tabağına çıkartın.
  14. Soğumasını beklemeden sıcak olarak dilimledikten sonra servis edin.
Facebook Yorum

X