Ne Güzel Olur Bol Soslusu

Tavuk Piccata

Tavuk Piccata

İtalyan mutfağının gözdelerinden olan piccata için aslında bir tür İtalyan şnitzel de denebilir. Genellikle tavuk bonfilesi ile hazırlanan, bu lezzetli tarifi dana fileto ile hazırlayabilirsiniz. İnce kesilmiş ve dövülmüş tavuk fileto parçalarının un ile kaplandıktan sonra kızartıldıktan sonra hazırlanılan özel sosuyla servis ediliyorTavuk piccata tarifine. mayhoş tat veren kapari turşusu ve limon suyu Yumuşacık kıvamlı ve sosu ile pratik yoldan tavuk yemeği hazırlamak isteyenlere göre

MALZEMELER

  • 4 tane büyük fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
  • 3 yemek kaşığı ile un
  • 1 çay kaşığı ile tuz
  • 1 çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

  • 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı ile  tereyağı

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı ile tereyağı
  • 1 su bardağı kaynamış sıcak tavuk suyu
  •  Yarım çay bardağı ile taze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığı ile kapari turşusu
  • 1/4 demet  taze maydanoz

Püf noktası:

Keskin bir şekilde ortadan ikiye böldüğünüz fileto tavukgöğüslerini dağılıp yırtılmasını önlemek için üzerlerini streç film ile kaplayın. Bir et döveceği ile hafif şekilde vurarak dövün.
Kızgın Teflon tava ve yağda kısa sürede, arka önünü ters çevirerek pişirin. Kapari turşu tuzlu olduğundan ekstra tuz kullanmanıza gerek yok.

Pişirme önerisi:
Sıcak tavuk suyu yerine isteğe göre sosu beyaz şarap ilave ederek hazırlayabilirsiniz. Limon suyu ile suyunun çektirdikten sonra diğer malzemeleri de katabilirsiniz.

Servis önerisi:
Servis tabağında mevsimine göre seçtiğiniz yeşilliklerden oluşan salataya yer verebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

  1. Kemiksiz fileto tavuk göğüs etlerinin üzerini bir kâğıt havlu yardımıyla kurulayın
  2. İnce uçlu keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından uzun bir şekilde kesin
  3. İnce dilimlere ayırdığınız fileto tavukgöğüslerinin üzerini streç film ile kapladıktan sonra et döveceği ile hafifçe vurarak döverek inceltin.
  4. Geniş ve fazla derin olmayan bir tabakta unu, tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın.
  5. Tavuk dilimlerini arkalı önlü bu unlu karışıma bulayıp, ayrı bir servis tabağına alın.
  6. Geniş bir tavada zeytinyağı ile birlikte tereyağı ile birlikte eritin.
  7. Tavuk etlerini kızgın yağda, hafif bir renk alana kadar arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
  8. Kızarttığınız tavuklarını ayrı bir servis tabağına alın.
  9. Kızartma tavasında kalan yağın üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edin ve karıştırın.
  10. Sonra limon suyunu ilave ederek bu sosu 2 dakika kadar karıştırarak kaynatın.
  11. Arzuya göre bütün haldeki ince doğradığınız kapari turşularını tavaya alın.
  12. Sosa kıvamını ve parlaklığını vermesi için bir miktar tereyağı ilave ederek eriyene kadar karıştırın.
  13. Son olarak incecik kıydığınız maydanozu da kattığınız sos karışımına kızaran tavukları da ilave edin.
  14. Sosuyla birlikte 2-3 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  15. Tavuk etlerini servis tabağına alın ve sos ilavesinden sonra  tavukgöğüslerini sıcak olarak servis edin.
Facebook Yorum

X