Yaprakları Hazırlayın

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Bayram sofralarından  tutunda altın günlerine özellikle çocukların annelerine her hafta yap diye tutturduğa  günün hatta gecenin  he saati yenilebilecek vazgeçilmez tariflerden biridir zeytinyağlı yaprak sarma.Yaprak sarmanın bazı püf noktaları ve lezzet sırlarını takip edip, biraz zaman ayırarak sizde harika yaprak sarmaları hazırlayabilir, ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 300 gram taze ya da salamura asma yaprağı
  • 1 adet sulu  limon
  • 4 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 1 su bardağı kadar sıcak su
İç Harcı İçin:
  • 6 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı ile pirinç
  • 1 su bardağı ile sıcak su
  • 1 yemek kaşığı ile dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı ile  kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı ile karabiber
  • 1 çay kaşığı ile yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 tane kesme şeker
  • 1 çay kaşığı ile tuz

KAÇ KİŞİLİK?

4

HAZIRLAMA SÜRESİ

40

PİŞİRME SÜRESİ

45

Püf noktası:

Mevsiminde, az damarlı, taze asma yaprağı kullanmanız haline yaprak dolmanız çok daha lezzetli olur.
Salamura yaprak kullanacaksanız; tuzunun gitmesi için bol suda beklettikten sonra yıkayın. Kaynar suda 2- 3 dakika haşlayarak durulayıp kullanın.
Sarmaları küçük ve sıkı sarılmasına olabildiğince özen gösterin.Kuş üzümlerinin kumunun gitmesi için; bol suda bekleterek, duruladıktan sonra kullanın.

Servis Önermesi:
Limon dilimlerini, dereotu ve yoğurt ile beraber servis yapın.

NASIL YAPILIR?

  1. Sarmanın iç harcını hazırlanması için; kuru soğanları küpler halinde doğrayın ve geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
  2. Soğanları rengini alana kadar kavurmaya devam edin
  3. Ilık suda 5 dakika kadar bekleterek suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun.
  4. Sırasıyla; dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, karabiberi, yenibaharı, tarçını, kesme şekeri ve tuzu ilave edin .
  5. Sıcak suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
  6. Salamura asma yapraklarını ise 2-3 dakika haşlayıp bol suda duruladıktan sonra geniş bir servis tabağına damarlı kısımları üste gelecek şekilde açın.
  7. Hazırlamış olduğunuz iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yaprağın orta kısmına koyun.
  8. Kenar kısımlarını içe gelecek şekilde, geniş kısmından uç kısmına doğru sıkı bir şekilde yaprakları sarın.
  9. Sarma tenceresinin tabanına  asma yaprağı koyun .
  10. Hazırlamış olduğunu sarmaları, sık bir şekilde tencerenize dizin.
  11. Limonu halka şeklinde dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
  12. Sıcak suyu ve zeytinyağını sarmaların üzerine ekleyin.
  13. Pişme sırasında açılmaması için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın.
  14. Hazırlamış olduğunuz sarmaları, kısık ateşte takriben 35 dakika pişirin.
  15. İsteğe  göre; ılık ya da soğuk olarak servis yapın
Facebook Yorum

X